Ensalada de berenjenas y mozarella
![berenjenas](https://static.wixstatic.com/media/0620b2_3c6c50e1a07f41a69dac20712e64687b~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_100,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/0620b2_3c6c50e1a07f41a69dac20712e64687b~mv2.jpg)
Ensalada variada (lechuga, canonigos, espinacas, rúcula; de las que venden ya listas para servir)
1 mozarella fresca
1 berenjena
Unas lonchas de jamón serrano
Vinagre de módena
Miel de caña
Aceite de Oliva Virgen
1. Asamos la berenjena, yo lo hago en el microondas en unos 5 minutos. Y dejamos que enfríe antes de cortarla. También podemos cortala en rodajas y cocinarla a la plancha. 2. Cortamos la mozarella (me gusta romperla con las manos, es gratificante!!), ponemos la ensalada en el fondo del plato, por encima rodajas de mozarella, el jamón serrano y la berenjena, regamos con un pelín aceite de oliva (no hay que abusar, ya que también vamos a poner miel y no queremos que empalague) y vinagre de módena. Por encima rociamos con con miel de caña.