Ensalada de berenjenas y mozarella

Ensalada variada (lechuga, canonigos, espinacas, rúcula; de las que venden ya listas para servir)

• 1 mozarella fresca

• 1 berenjena

• Unas lonchas de jamón serrano

• Vinagre de módena

• Miel de caña

• Aceite de Oliva Virgen

1. Asamos la berenjena, yo lo hago en el microondas en unos 5 minutos. Y dejamos que enfríe antes de cortarla. También podemos cortala en rodajas y cocinarla a la plancha. 2. Cortamos la mozarella (me gusta romperla con las manos, es gratificante!!), ponemos la ensalada en el fondo del plato, por encima rodajas de mozarella, el jamón serrano y la berenjena, regamos con un pelín aceite de oliva (no hay que abusar, ya que también vamos a poner miel y no queremos que empalague) y vinagre de módena. Por encima rociamos con con miel de caña.

Fuente: http://www.cocinaconmarta.com/2012/01/ensalada-de-berenjenas-y-mozarella.html#.WcJBh4y0O01