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Ensalada de berenjenas y mozarella

Ensalada variada (lechuga, canonigos, espinacas, rúcula; de las que venden ya listas para servir)

  • 1 mozarella fresca

  • 1 berenjena

  • Unas lonchas de jamón serrano

  • Vinagre de módena

  • Miel de caña

  • Aceite de Oliva Virgen

1. Asamos la berenjena, yo lo hago en el microondas en unos 5 minutos. Y dejamos que enfríe antes de cortarla. También podemos cortala en rodajas y cocinarla a la plancha. 2. Cortamos la mozarella (me gusta romperla con las manos, es gratificante!!), ponemos la ensalada en el fondo del plato, por encima rodajas de mozarella, el jamón serrano y la berenjena, regamos con un pelín aceite de oliva (no hay que abusar, ya que también vamos a poner miel y no queremos que empalague) y vinagre de módena. Por encima rociamos con con miel de caña.

Fuente: http://www.cocinaconmarta.com/2012/01/ensalada-de-berenjenas-y-mozarella.html#.WcJBh4y0O01

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