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Sopa de verduras, salchichas y estrellas de queso


Esta sopa reconfortante con fondo de caldo de pollo y verduras lleva unas mini-salchichas y unas graciosas estrellas de huevo y queso para atraer a los pequeños.

Ingredientes:

1 l. de caldo de pollo y verduras

1 zanahoria,

100 gr. de col,

20 mini-salchichas en conserva o frescas,

1 huevo, 100 gr. de harina,

100 gr. de queso rallado en polvo,

agua, aceite y sal

Preparación:

Primeramente, preparamos las estrellas. Para ello batimos el huevo y lo mezclamos con la harina y el queso hasta obtener una masa compacta, no pegajosa y ligeramente flexible. Amasamos para hacerla manejable y la extendemos con un rodillo. Con un cortapastas con forma de estrella, cortamos la masa. Las hervimos en el caldo de verduras durante unos 10-15 minutos.

Cuando esté terminando la cocción de las estrellas, añadimos la zanahoria rallada con la parte gruesa de un rallador y la col cortada en una juliana finísima. Las salchichas podemos dorarlas aparte o cocerlas en la propia sopa

Fuente: https://www.recetin.com/sopa-de-verduras-salchichas-y-estrellas-de-queso.html

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