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Ensalada de Zanahorias y Arándanos


Las ensaladas son siempre una opción perfecta para una cena ligera, un acompañamiento o un primer plato .

Esta ensalada de zanahorias y arándanos además es una buena fuente de vitamina A, B y C.

Todos sabemos que la zanahoria es una mina de oro en cuanto a nutrientes y que puede ayudar mucho a nuestra salud...pero, como comernos una zanahoria, así, tal cual, es un poco aburrido, podemos consumirla de mucha maneras...cocidas, en zumo, en guisos y sopas...

Hoy os dejo esta deliciosa ensalada acompañada de una vinagreta de mostaza que le da un sabor muy especial y que espero que la hagáis pronto porque merece la pena probarla, ¡está deliciosa!

Ingredientes: - 2 zanahorias medianas - 3 cucharadas de arándanos frescos o congelados - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva - 1 cucharadita de mostaza Louit, o de la que tengáis en casa - 1 cucharadas sopera de vinagre de manzana ecológico Louit - 2 cucharadas soperas de queso crema (el de untar) - 1 cucharadita de miel - sal al gusto Rallamos la zanahoria con un rallador . Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes. El aceite, la mostaza, el vinagre, el queso la miel y sal al gusto. Añadimos los arándanos a la zanahoria junto con la vinagreta y mezclamos bien. Dejamos reposar una hora en el frigorífico y lista para servir.

Fuente: http://www.juliaysusrecetas.com/2015/09/ensalada-de-zanahorias-y-arandanos.html

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