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Arroz integral con verduras

Es un plato con alto contenido en fibra, hierro, vitaminas y minerales. Perfecto para cualquier tipo de dieta, se puede incluir perfectamente para el menú del viernes según mi plan nutricional.

Arroz integral con verduras. ingredientes
  • 1/2 calabaza (400 gr)

  • 1 calabacín mediano

  • 1 cebolla

  • 1/2 puerro

  • 1 cda de aceite de oliva

  • 1 hoja de laurel

  • 1-2 zanahorias ralladas

  • 250 gr de arroz integral

  • 3 tazas (600 ml) de agua

  • 1 manojo de perejil fresco

  • 1/2 cdta de jenjibre en polvo o fresco

  • sal y pimienta al gusto

Arroz integral con verduras. ¿Cómo se hace?

Es muy fácil!, sólo necesitas una olla y conocer un poco sobre los tiempos de cocción de cada ingrediente. Primero ponemos a calentar el aceite de oliva y pochamos el puerro con la cebolla bien picados, a fuego bajo y removiendo para que no se queme. Puedes añadir 1/4 de taza de agua y dejar cocer unos minutos. Añadimos la sal y removemos bien.

Cuando ya estén tiernos la cebolla y el puerro, añadimos el arroz integral y dejamos cocer durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos el agua restante, las especias, la hoja de laurel y dejamos tapado hasta que comience a hervir. Añadimos primero la zanahoria recién rallada, removemos muy bien, tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 3 minutos y seguidamente agregamos el calabacín troceado. Lo mismo, removemos y tapamos para dejar cocer unos 3 minutos más. Si se evapora el agua añadimos un poco más. Ahora agregamos la calabaza pelada y troceada. Removemos, tapamos y dejamos cocer hasta que esté listo el arroz. Unos 10-12 minutos más, aproximadamente.

Cuando esté listo el arroz, retiramos la hoja de laurel y le agregamos el perejil fresco bien picado, mezclamos y a disfrutar. De esta forma, todas las verduras quedan en su punto y no has necesitado ensuciar más que una olla!

  • Puede sustituirse el arroz por pasta o cous-cous y así variar un poco el cereal.

  • Agrega caldo de verduras como parte de los líquidos, aportará un extra de sabor y nutrientes.

  • Es un plato que puedes hacer en cantidad y refrigerar o congelar para comer otro día.

Fuente : http://www.sabrinaseaofcolors.com/2016/03/arroz-integral-con-verduras.html

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