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Mousse de alcachofas y gambas

Estamos en plena temporada de alcachofas, y hay que aprovecharlas, aunque la verdad es que las que vienen en conserva son muy ricas y dan mucho juego en la cocina, las tenemos todo el año y podemos hacer ricos platos, como esta mousse de alcachofas y gambas que está bien rica. Podemos hacerlas con alcachofas frescas y cocidas

Ingredientes: - 1 lata de alcachofas en conserva o alcachofas frescas cocidas (bien escurridas) - Gambas peladas cocidas o salteadas - 4 huevos - ¼ litro de leche - Sal al gusto - pimienta molida al gusto - pan rallado para espolvorear el molde - mantequilla para espolvorear el molde - salsa rosa para cubrir

Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con pan rallado.

Se baten los huevos con sal y pimienta, se añade la leche, las alcachofas troceadas y las gambas en trocitos o enteras.

Se mete al microondas 10 minutos a máxima potencia.

Se cubre con salsa rosa y se acompaña de ensalada.

Fuente: http://www.juliaysusrecetas.com/2016/02/mousse-de-alcachofas-y-gambas.html

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