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Sandwich italiano de mozzarella y berenjena

Ingredientes (Para 2 sandwiches)

  • 4 rebanadas de pan de hogaza

  • 1 berenjena mediana

  • 1 bola de mozzarella fresca

  • 5-6 trocitos de tomate secos

  • Orégano

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

Para acompañar

  • Hojas de rúcula

Cómo hacer un sandwich italiano de mozzarella y berenjena 1.- Hidratamos los tomates secos dejándolos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos 2.- Cortamos la berenjena en laminas de 1cm y las doramos en una sartén con con unas gotitas de aceite. 3.- Una vez hidratados los tomates los escurrimos y los picamos finos. Mezclamos con una cucharadita de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. 4.- Montamos los sandwiches. Untamos una rebanada de pan con el tomate, Sobre el tomate colocamos la mitad de la berenjena cubriendo todo el pan y repartimos media mozzarella cortada sobre la berenejena y salpimentamos. Cubrimos con otra rebanada. Repetimos el proceso con el resto de ingredientes. 5.- Tostamos cada sandwich un par de minutos por cada lado hasta que queden dorados y el queso quede fundido. 6.- Servimos caliente acompañado de unas hojas de rúcula aliñadas ¡Buen provecho!


Fuente: http://www.cuuking.com/2015/03/receta-sandwich-italiano-de-mozzarella-berenjena.html

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