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Pastel del Acelga Roja, Patatas y Huevos de Codorniz.



INGREDIENTES:

  • Un manojo de acelgas rojas

  • Tres patatas medianas

  • Huevos de codorniz

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Ajo

  • Pimentón dulce


PREPARACIÓN:


Pelar las patatas y ponerlas a cocer. En una sartén, rehogar con el aceite un poquito de ajo cortado en trocitos pequeños. Cuando esté hecho, poner las acelgas y seguir rehogando hasta que estén blanditas. Rectificar el punto de sal. Hacer los mismo con las patatas cocidas. Rehogar primero un ajito en trocitos y luego las patatas. Lo hago por separado porque sino la patata se teñiría de rojo.


Utilizar un aro metálico. Colocar primero una capa de acelgas y luego otra de patatas. Desmoldar sobre el plato o bandeja de presentación.


En un vasito con una base pequeña, poner dos huevos de codorniz por persona y meter al microondas unos segundos para que cuaje un poco la clara. Poner encima de cada ración del pastel y espolvorear un poquito de pimentón dulce por encima.



Fuente :http://www.lascosasdecosima.com/2014/04/pastel-de-acelga-roja-patatas-y-huevos.html

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