Mini tortillas de verduras
Ingredientes para 8–10 Mini Tortillas:
6 Huevos
100 gr. de guisantes
Algunas hojitas de perejil
50 gr. de queso parmesano
50 ml. de leche
100 gr. de zanahorias
80 gr. de jamón de york
aceite extravirgen de oliva, cantidad necesaria
sal y pimienta
Preparación:
Para preparar las Mini tortillas divertidas lo primero que tenemos que hacer es cortar las zanahorias en cubitos pequeños y luego blanquearlas por 2–3 minutos con los guisantes en agua hirviendo salada. Luego pochamos las verduras en un sartén antiadherente con poco aceite por algunos minutos, e incorporamos el perejil picado muy fino.
En un bol batimos los huevos con un tenedor, agregamos la leche y el parmesano rallado, unimos bien y salpimentamos. Agregamos la mezcla a las verduras.
Agregamos el jamón cortado en trocitos y mezclamos bien. Extendemos una hoja de papel de horno sobre una fuente y disponemos encima cortapastas de metal con las formas que más nos gusten. Enmantecamos y enharinamos bien el interior de los cortapastas y luego echamos dentro la mezcla de huevos y verdura, hasta 2 cm. de altura. Cocinamos en horno ventilado a 190º por alrededor de 20 minutos.
Quitamos del horno y desmoldamos las mini tortillas ayudándonos con un cuchillo y teniendo cuidado de no romperlas. Servimos las mini tortillas tibias con una ensalada de tomates.
FUENTE: http://www.pequeocio.com/mini-tortillas-divertidas/
